วิธีทดสอบหรือลองชิมรสชาติของกาแฟ (cupping) จะสามารถทำให้ทราบถึงรสชาติต่างๆ ของกาแฟได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็น ความหวาน เปรี้ยว ขม ฟาด และกลิ่นผลไม้ต่างๆ…

เมล็ดกาแฟคั่ว นอกจากการเลือกซื้อให้ได้เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดแล้ว อีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญที่ต้องใส่ใจเพราะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟในแก้วถัดๆไป คือการเก็บรักษาคุณภาพ ทำอย่างไรให้เมล็ดกาแฟคุณภาพดีอยู่เสมอทุกครั้งที่หยิบออกมาใช้งาน มาเร่ิมต้นกันง่าย ๆ ที่ปัจจัยต่าง ๆ 1.…

กาแฟแต่ละประเภทนั้นจำเป็นที่จะต้องใช้ขนาดของผงกาแฟที่แตกต่างกัน เนื่องจาการออกแบบของอุปกรณ์ประเภทนั้นๆ มีหน้าที่หรือความต้องการของรสชาติที่ไม่เท่ากัน จึงจำเป็นต้องมีการระบุขนาดของผงกาแฟขั้นพื้นฐาน เพื่อนำไปต่อยอดกับการปรับปรุงรสชาติต่อไป ศัพท์พื้นฐานที่ใช้ในการบดเมล็ดกาแฟ1. Coarse แปลว่า หยาบ2. Fine…

บางคนมองว่าการชงกาแฟง่าย แต่การชงกาแฟให้”อร่อย”นั้น ไม่ง่ายเลย ยิ่งในปัจจุบันแล้วการเกิดขึ้นของธุรกิจร้านกาแฟมีเพิ่มมากขึ้นทุกวัน เรามีเคล็ดลับในการชงกาแฟและอุปกรณ์ในการชงกาแฟมาฝากชาวบาริสต้ากัน 1.เฟรนช์ เพรส/คาเฟเทียร์/แก้วชงกาแฟ (French Press/ Cafetiere/…

ไม่เป็นไร เมื่อคุณซื้อเมล็ดกาแฟมาคั่วครั้งแรกของคุณ จากเราไปดื่มกาแฟสดใหม่ทุกวันและต้องการที่จะทราบว่าหลายเวลาในการคั่วเมล็ดกาแฟสีเขียวของคุณและอุณหภูมิที่ใช้ในการคั่ว มันค่อนข้างยากสำหรับครั้งแรก แต่มันจะเป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณอ่านคำแนะนำต่อไปนี้ ขั้นตอนของการคั่วเมล็ดกาแฟสีเขียว สีเหลือง:ไม่กี่นาทีแรกยังคงเป็นเมล็ดกาแฟสีเขียวแล้วเลี้ยวมาเป็นสีเหลืองอ่อนและปล่อยกลิ่นหอมไอน้ำ:เมล็ดกาแฟเริ่มมีไอน้ำภายในของอุปกรณ์คั่ว.เสียงเมล็ดกาแฟแตกเป็นครั้งแรก:ไอน้ำจะกลายเป็นกลิ่นหอม เร็ว ๆ นี้คุณจะได้ยินเสียงแตกร้าวจะเป็นเสียงการคั่วจริงๆเริ่มที่จะเกิดขึ้น:…