อีกประเทศที่มีเรื่องเล่าของกาแฟที่น่าสนใจคือตุรกี กาแฟสำหรับตุรกีไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม กาแฟในตุรกีได้รับความนิยมมายาวนาน ช่วงหนึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในราชสำนัก กล่าวว่ามีพนักงานประจำที่ทำหน้าที่ชงกาแฟให้สุลต่านโดยเฉพาะ หากต้องการจะแนะนำนางกำนัลคนใดให้สุลต่านได้รู้จัก ก็จะให้ทำหน้าที่นำกาแฟไปถวายสุลต่าน นอกจากเป็นเครื่องดื่มแล้ว กาแฟยังสามารถทำนายโชคชะตาด้วย โดยจะทำนายจากถ้วยกาแฟขนาดเล็ก เมื่อดื่มหมดถ้วยแล้ว ผู้ดื่มจะคว่ำถ้วยกาแฟลง หมอดูจะทำนายจากการอธิษฐานและเปิดถ้วยกาแฟนั้นขึ้น

      ประเทศในแถบตะวันออกกลางหลายๆ ประเทศมักดื่มกาแฟอย่างตุรกี คือ ดื่มกาแฟทั้งกาก คนแถบนี้นิยมคั่วกาแฟเข้มมาก จะเรียกว่าไหม้เลยก็ยังได้ ในบางถิ่นจะผสมกับพวกเครื่องเทศ หรือตอนที่คั่วเมล็ดก็จะผสมเครื่องเทศลงไปคลุกกับเมล็ดกาแฟด้วยเพื่อเพิ่มความหอม การดื่มกาแฟแบบนี้ภายหลังไม่แน่ใจว่าเป็นเพราะอิทธิพลของเอเชียตะวันออกหรือว่าอิทธิพลทางศาสนา ประเทศที่นับถือศาสนาอิสลาม เช่น อิรัก อิหร่าน หรืออินโดนีเซียก็ดื่มกาแฟแบบทั้งกากเช่นกัน 

      ด้วยความหลงใหลที่มีต่อกาแฟ ทำให้ชาวเติร์กสมัยโบราณร่ายบทกวีเปรียบเปรยรสชาติของกาแฟไว้ว่า “สีต้องดำดั่งความมืดในโลกันต์ เข้มข้นราวกับความตาย และหวานดั่งรสชาติแห่งรัก”ทุกวันนี้ชาวเติร์กนิยมเสิร์ฟกาแฟหลังอาหารมื้อเช้าในหม้อทองแดงที่มีด้ามจับยาวเรียกว่า ‘Cezve’ พร้อมกับขนมหวานพื้นเมืองของชาวเติร์ก