เฟรนซ์เพรส (French Press) มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส

ปีค.ศ.1852 ชาวฝรั่งเศษชื่อ Mayer และ Delforge ได้จดสิทธิบัตรเครื่องชงกาแฟที่มีอุปกรณ์สำหรับกรองกากกาแฟโดยการกดเป็นครั้งแรก

ปีค.ศ.1929  ชาวอิตาลี Attilio Calimani และ Giulio Moneta ได้ยื่นจดสิทธิบัตรโดยการนำขดลวดสปริงมาใส่ไว้รอบตัวกรองเพื่อลดปริมาณผงกาแฟที่หลุดออกระหว่างกรองมา

ปีค.ศ.1958 ถูกพัฒนาต่อยอดโดย Faliero Bondanini ชาวสวิตเซอร์แลนด์โดยได้ผลิตมาขายในชื่อ Chambord ซึ่งถูกบริษัท Bodum ซื้อกิจการไปในเวลาต่อมา

      การชงกาแฟแบบเฟรนช์เพรส (French Press) นั้นเป็นวิธีการชงกาแฟที่ง่ายที่สุด มีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน ถือได้ว่าการชงกาแฟด้วยวิธีนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่สามารถดึงรสชาติของกาแฟออกมาได้ดีที่สุดวิธีหนึ่ง

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

• เฟรนช์เพรส (French Press)
• เครื่องบดกาแฟ
• เมล็ดกาแฟหรือกาแฟคั่วบด

• เครื่องจับเวลา
• น้ำร้อน
• อุปกรณ์ชั่งตวงวัด

ขั้นตอนการชง

1.

เตรียมกาแฟและน้ำ

     สำหรับการชงแบบเฟรนซ์เพรส (French press) ใช้กาแฟ 1 กรัมต่อน้ำ 17 มิลลิลิตร สำหรับเฟรนซ์เพรสขนาด 500 มิลลิลิตร ใช้กาแฟประมาณ 30 กรัม

สำหรับน้ำใช้น้ำร้อนประมาณ 93 องศา

*ถ้าพบว่ากาแฟจางไปสามารถปรับลดสัดส่วนได้

2.

บดกาแฟ

     การบดกาแฟสำหรับชงเฟรนซ์เพรสนั้นปกติจะแนะนำอยู่ที่บดผงกาแฟให้มีขนาดหยาบ แต่เราแนะนำว่าให้บดกาแฟอยู่ในขนาดประมาณฟิลเตอร์ หรือน้ำตาลใส่กาแฟ

*สามารถปรับหรือเพิ่มขนาดการบดได้ถ้าพบว่ากาแฟขม หรือเปรี้ยวเกินไป

3.

ชง

     ใส่ผงกาแฟที่บดแล้ว 30 กรัมลงในเฟรนซ์เพรส (French Press) ที่เตรียมไว้ 

ใส่น้ำที่มีอุณหภูมิ 93 องศาลงไปทั้งหมด 500 มิลลิลิตร

เมื่อเทเสร็จแล้วให้ใส่ตัวกดครอบไว้ด้านบน

*ขณะเทน้ำพยายามเทน้ำให้แรง และโดนขอบด้านใดด้านหนึ่งเพื่อให้เกิดน้ำวน ทำให้ผงกาแฟเปียกโดยทั่ว

4.

รอ 4 นาที

5.

กด

     กดตัวกรองเพื่อแยกกากกาแฟกับน้ำกาแฟออกจากกัน ระหว่างที่กดก้านกรองกากกาแฟ พยายามอย่ากดอย่างช้าๆ ถ้าระหว่างกดออกแรงมากเกินไปจะทำให้ผงกาแฟฟุ้งกระจายขึ้นมาด้านบน

6.

เสิร์ฟ

แถม

การชงแบบ Tim Wendelboe และ James Hoffman

     การชงตามแบบ Tim Weldelboe (World Barista Chaimpion 2004)  และ James Hoffman (World Barista Champion 2007) จะลดปริมาณผงกาแฟที่หลุดผ่านตระแกรงของเฟรนส์เพรส ทำให้ตะกอนที่อยู่ในแก้วกาแฟลดลง

ทำตามขั้นตอนด้านบนจนถึงขั้นตอนที่ 4

4.1

ทำการคนเฉพาะด้านบน

     การคนผิวหน้ากาแฟเพื่อให้การสกัดเป็นไปอย่างทั่วถึง รวมทั้งทำให้ผงกาแฟบางส่วนจมลงไปด้านล่างอีกด้วย

4.2

ตักกาแฟที่ลอยอยู่ออก

     การตัดกาแฟที่ลอยอยู่ออกจะช่วยลดปริมาณกากที่ลอยอยู่ในกาแฟ อีกทั้งยังช่วยตัดฟองด้านบนที่มีรสชาติขมออกไปด้วย

ทำตามขั้นตอน 5 และ 6 ด้านบนต่อไป